Особенностью жирно-кислотного состава рапсового масла до 60-70 годов 20 века (а рапс введён в культуру около 6 тысяч лет назад и в диком
вещества являются важными продуктами, и их выделение из жиров и масел представляет определённый интерес.
свойства продукта (вкус, цвет, запах), ускоряют его порчу (уменьшают срок хранения) и часто мешают использованию по назначению. Иногда такие примесные
органолептические
нежировой природы. Как правило, от нежировых веществ в ходе получения конечного продукта стараются избавиться, так как они ухудшают
триглицерид или их смесь. В первом - продукт переработки животного (жира-сырца) или растительного сырья (семян), содержащий комплекс веществ в том числе и
мы имеем в виду конкретный (чистый)
Следует различать "жир" как товароведческий термин и "жир" как химический термин. В последнем случае
иногда ещё называют растительными маслами.
- триглицериды). В молекуле жира к каждой из трёх спиртовых групп глицерина присоединено по 1 кислотному остатку. Растительные жиры
Жиры - это группа веществ, которые являются полными сложными эфирами трёхатомного спирта глицерина и органических кислот (синоним
и в каком соотношении.
пищевой ценностью - это его жирно-кислотный состав. Жирно-кислотный состав показывает, какие жирные кислоты входят в состав триглицеридов
Основная характеристика масла или жира, которая обуславливает все остальные его свойства, начиная от агрегатного состояния и заканчивая
Рапс. Источник: .
такие роды как, например, капуста и редька.
Рапсовое масло берётся из семян рапса - растения семейства капустных, к которому также относятся
Я по долгу службы интересовался этим продуктом, да тут ещё недавно рискнул лишний раз о нём напомнить, так что не отвертеться мне.
Nothing Disappears Without a Trace
СУПЕРХИМИК - Рапс. Этюд 1.
Комментариев нет:
Отправить комментарий